Jiaozi, ravioli cotti impermeabilmente

I ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono delicati involucri di pasta con un ripieno di carne e verdure, diffusi in tutta la Cina e molto popolari anche in Giappone e in Corea. 

I ravioli cinesi al vapore vengono consumati in oriente come antipasto o come spuntino a metà mattina o metà pomeriggio e la loro forma e il loro ripieno varia di regione in regione. 

Solitamente i ravioli cinesi al vapore sono farciti con un misto di carne di maiale, pesce e verdure e insaporiti con zenzero, scalogno ed aromi; i ravioli così ripieni vengono poi cotti al vapore nei tipici cestelli di bambù appoggiati su ampie foglie di cavolo cinese, cottura che permette agli alimenti di non disperdere i loro valori nutritivi e il loro sapore.

Utensili in bamboo per la cottura al vapore

Preparazione 40 min

Cottura 15 min

Dosi per 6 persone

Ingredienti per la pasta:

• 250 gr di Farina
• 150 ml di Acqua
• Sale q.b.                                                                 

Ingredienti per il ripieno:

• 150 gr di Carne di suino macinata
• 50 gr di Gamberi sgusciati
• 1 Carota
• 150 gr di Cavolo cinese
• 1 Scalogno
• 2 gr di Zenzero
• 2 cucchiai di Salsa di soia
• Erba cipollina q.b.